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La industria de alimentos está determinada por la demanda del consumidor, por ello es importante realizar de manera constante estudios de mercado para identificar los nichos de mayor demanda y las tendencias de los mercados nacionales e internacionales.
Frente a la creciente demanda de los mercados y aun más de los consumidores es indispensable contar con información actualizada de la industria alimenticia y de los nuevos nichos de productos nutritivos de origen vegetal, con el propósito de que los industriales de amaranto aprovechen al máximo las oportunidades que ofrecen estas plazas de mercado.
Al respecto México ha realizado importantes avances tecnológicos en todas las fases de la cadena productiva del amaranto tanto en producción primaria, transformación y mercado, es decir, nuestro paÃs tiene la vanguardia a nivel mundial en el cultivo y transformación del amaranto con base tecnológica. Igualmente existe investigación básica y desarrollo de tecnologÃa aplicada en las etapas de la cadena productiva.
Algunos estudios sobre el amaranto destacan algunas posibilidades como la transferencia de tecnologÃa para desarrollar la transformación e industrialización de esta planta. Además representa un mecanismo incubador de microempresas competitivas al mercado nacional e internacional.
En cuanto a la comercialización existe un mercado potencial en los productos tradicionales, especializados y sociales y la presencia de productos elaborados para el mercado nacional masivo, asà como un crecimiento de la demanda en piases de altos ingresos, vÃa nichos especializados.
En un estudio presentado por el Lic. VÃctor Hugo Pineda se analizan varios aspectos que conviene destacar como por ejemplo los llamados detonadores de la industria del amaranto como son: incorporar los productos del amaranto a los programas sociales federales, estatales y municipales. Estandarizar la producción de los productos tradicionales como las alegrÃas, cereales, mazapán, etc, y masificar su consumo. Desarrollar e incorporar nuevos productos masivos. Desarrollar productos para nichos de mercado especÃficos como gourmet (verdura) light, naturista, productos orgánicos, entre otros.
Pero existen otros aspectos sobre los que habrÃa que trabajar como en el fortalecimiento de la actividad industrial y empezar a organizar la micro, pequeña y mediana industria. Según los estudios del Lic. VÃctor Hugo Pineda es necesario crear el Consejo Regulador del Amaranto donde se promuevan programas de capacitación empresarial, asistencia técnica y transferencia de tecnologÃa.
Además hay que impulsar la automatización y sistematización de los procesos industriales y desarrollar proveedores, maquila y subcontratacion y algo muy importante para todo industrial establecer esquemas de apoyo financiero.
Los estudios de mercado son las mejores herramientas para identificar y aprovechar las oportunidades de negocio que ofrece una actividad productiva. Sin embargo, el sector agropecuario en general, y el de amaranto en particular, carecen de estudios actualizados y especializados para identificar los nichos de mercado potenciales.
Lo anterior constituye una muestra de los estudios y avances tecnológicos que se han realizado hasta la presente y que pueden servir como base para estudios de mercado mas amplios donde se analicen las oportunidades a gran escala del amaranto dentro de la economÃa mundial.
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