|
|
|
Un delicioso cereal para el desayuno: el amaranto reventado, ya cuenta con una gran aceptación por parte del público.
TecnologÃa para la elaboración de amaranto reventado
Procedimiento:
Amaranto reventado
(Se obtiene aproximadamente 800 grs. De amaranto reventado)
(tiempo aproximado 1 hora)
Ingredientes:
• Semilla de amaranto ( 1 kg)
El reventado de la semilla de amaranto conlleva varios propósitos: obtener sabor, color y aroma agradables, mejorar la relación de eficiencia proteÃnica (PER), asà como la digestibilidad y la destrucción de factores antifisiológicos, lo que hace más nutritiva a la semilla.
Utensilios:
• Reventador de amaranto o
• anafre con sarten de barro
• Escobilla
Procedimiento:
1. Se limpia la semilla de amaranto para que este libre de impurezas
2. Se Tuesta y se revienta la semilla de amaranto en el reventador o en el anafre
3. Se deja enfriar la palomita
El reventado de la semilla para la preparación de dulce se realiza mediante el tostado de la semilla, previa rehidratación, utilizando generalmente un quemador de gas y un comal de lámina o barro, adaptados de acuerdo a las posibilidades del productor. Por este método se obtiene cerca de un 80% de granos reventados y con diferente s niveles de expansión de granos.
Envasado y conservación:
Guarde en recipientes o bolsas de plástico. No olvide colocarles una etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad. Almacene en un lugar seco y ventilado.
Caducidad:
El amaranto reventado elaborado con esta tecnologÃa tiene una caducidad de 6 meses
|
