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El grano de amaranto conserva un valor de mercado muy importante para el productor a diferencia de otros cereales tradicionales. En Europa, Estados Unidos y Japón existe una gran demanda de este producto. Se paga alrededor de 1.400 dólares por tonelada.
Como la mayorÃa de productos agrÃcolas el amaranto también presenta oscilaciones en los precios del mercado, esto generalmente durante la época de la cosecha y cuando comienza a escasear el grano, por lo que resulta difÃcil fijar los precios de los productos para todo el año. Esto es una desventaja para los industriales de amaranto pues reduce la competitividad, pues la cotización de sus productos está determinada por el precio y disponibilidad del amaranto.
Durante la época de cosecha, los precios del grano de amaranto se encuentran en su Ãndice más, el cual se paga al productor hasta 3.5 pesos el kilogramo de grano puesto en campo, pero luego el precio empieza a recuperarse hasta alcanzar los 12 o 14 pesos el kilogramo, dependiendo de la disponibilidad del producto.
Pero lo que hay que rescatar es que el grano de amaranto conserva un valor de mercado muy importante para el productor a diferencia de otros cereales tradicionales. Para lograr resultados óptimos en los cultivos de amaranto es necesario planificar estos procesos para recudir las fluctuaciones del precio del producto, pues esto logra afectar tanto al productor como al procesador y al industrial de amaranto.
Calidad y buenos precios
Pero revisemos algunos precios en los mercados del mundo. En Estados Unidos, por ejemplo, el amaranto en grano se vende al consumidor a $ 3/ Kg, el producto orgánico a $4.5/Kg, y la harina de amaranto orgánico a $5.5/Kg.
En paÃses de Europa, en Estados Unidos y Japón existe una gran demanda de este producto. Se paga alrededor de 1.400 dólares la tonelada.
En Argentina durante el periodo 1999- 2000, el Proyecto Amaranto localizó varios compradores y coordinó la producción y comercialización del grano en pequeña escala, para lo cual se estableció un precio de compra de $ 1,2/Kg., que luego, debido a resultó en un precio final de $ 1 por kilo.
Los granos de amaranto se venden en negocios de dietéticas, envasados en bolsas plásticas de medio kilo. El precio por kilo varÃa entre 4 y 8 pesos. A su vez, los envases de medio kilo de harina de amaranto cotizan a $4,5. En común que se encuentre en falta en el mercado por largos perÃodos.
En este mismo paÃs existe un nicho de mercado para amaranto orgánico. Según el SENASA, en 1998 se destinaron al mercado interno 114 kilos de amaranto orgánico certificado; durante 1999 la oferta alcanzó 1604 kilos y en el año 2000 se redujo a 468 kilos.
Por ello es importante coordinar acciones y negociaciones entre los productores de grano de amaranto y los industriales de productos alimenticios y materias primas a base de amaranto, con el propósito de asegurar la disponibilidad, calidad y precio de este insumo en beneficio tanto del productor como del procesador y del industrial del amaranto, para estabilizar y fortalecer el mercado de estos productos.
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