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El cultivo de amaranto es una opción rentable para los productores que desean mejorar sus ingresos. Es importante revisar la zona de cultivo, puesto cada una posee sus propias tecnologÃas y sistemas de cultivo. Informarse sobre todos estos aspectos le garantizará el éxito en su producción.
La inserción de México en la economÃa mundial a partir de 1994 mejora notablemente los niveles de desarrollo en el paÃs. El ahorro, la inversión, el empleo, la competitividad son temas que se manejan de mejor forma y la calidad de vida de los mexicanos aumenta. Esto sumado al proceso de federalización donde se propone que cada entidad federativa lleve a cabo sus propios retos.
De ahà que el progreso de cada estado dependa de la aplicación efectiva de sus propios recursos y de su capacidad de trabajo, todo esto con el fin de generaR riqueza y mayores ingresos para su región. Pero claro, nada de esto serÃa posible sin un desarrollo integral sustentable en donde exista equidad y orden en el sector productivo.
A partir de la experiencia de otros paÃses en los que se ha realizado una planeación estratégica exitosa basada principalmente en el diagnóstico de sus retos y oportunidades se presentan tres caracterÃsticas importantes:
La primera es aquella enfocada hacia los sectores \"motores\" de la economÃa y que generan riqueza. La segunda tiene que ver con el trabajo mancomunado entre el Gobierno, la iniciativa privada y la sociedad organizada. Y la tercera, que se define como una perspectiva estratégica basada en la visión, estrategias y proyectos en el horizonte de tiempo.
Pero sin duda, el motor más importante para el cultivo de amaranto en México es que su producción representa un mecanismo alternativo y viable para coadyuvar a combatir la pobreza y elevar el nivel de nutrición de los mexicanos. El reto es incentivar la producción de amaranto para ayudar a la economÃa nacional.
Un mecanismo alternativo para generar ingresos
El aprovechamiento integral del amaranto es para muchos productores una opción viable, pues presenta caracterÃsticas favorables de cultivo en donde se deben tomar en cuenta ciertos puntos.
La rentabilidad del cultivo comparado con otros productos tradicionales como maÃz, avena, trigo y aunque el costo de producción es mayor y tiene un menor rendimiento por hectárea que otros productos comunes, el amaranto tiene un precio mayor que los tradicionales y la utilidad de los cultivos resulta más atractivo para los productores.
Según datos estadÃsticos de 1998, el costo de producción en relación con hectárea de producción de la avena es de 4.500 en relación con el amaranto con 6.500, pero analizando el margen de utilidad de estos dos productos el amaranto tiene 4.750 en relación con la avena que tiene tan sólo 312. En cuanto al precio del productor $ por tonelada, el trigo tiene 1.339 y el amaranto 7.500. Datos que sin duda, deberÃa revisar el productor interesado en cultivar amaranto y obtener buenas ganancias.
Es importante tener en cuenta que el ciclo vegetativo del amaranto es de 180 dÃas, desde que germina hasta que la semilla alcanza la madurez. Si embargo, durante los primeros años el amaranto es un cultivo difÃcil para el productor que demanda recursos y atención para lograrse, por ello es imprescindible conocer bien la zona de cultivo para aplicar en ella las tecnologÃas y sistemas de cultivo apropiados.
En cuanto al valor nutritivo del amaranto le lleva mucha ventaja a otros productos a otros productos tradicionales como el arroz, por ejemplo. El 20 % de las proteÃnas de las semillas de amaranto corresponden a globulinas, ricas en lisina y aminoácidos azufrados, importantes para la salud. El resultado: un alimento que cumple con los requisitos recomendados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura ( FAO ).
Por sus múltiples usos y propiedades tiene grandes oportunidades de mercado pues pueden venderse como dulces tradicionales o alegrÃas, productos dietéticos y naturistas, además es muy apetecido en la industria de alimentos y bebidas, en la industria de cosméticos, industria farmacéutica y la industria quÃmica.
El amaranto es un producto muy conveniente para los agricultores puesto que no sólo ofrece la oportunidad de vender el producto al extranjero sino que además amplia los mercados nacionales, y para ello, existen tecnologÃas blandas y de bajo costo y además posibilita transferir la tecnologÃa para desarrollar la transformación e industrialización del amaranto.
El cultivo de amaranto permite la creación de microempresas competitivas en el mercado nacional e internacional y el desarrollo de productos como insumos industriales.
Con respecto a la comercialización existen mercados potenciales en los mercados tradicionales, especializados y sociales. El producto cuenta con mercados exclusivos como el naturista, el orgánico, industrial, etc y existe la posibilidad de que aumente el consumo en paÃses de altos ingresos por medio de estos nichos especializados.
Si hablamos de nutrición, el amaranto representa un elemento de apoyo para las zonas con mayor desarrollo productivo y un instrumento que fortalece el desarrollo regional, mejora la dieta del productor de bajos ingresos y ofrece un producto rico en proteÃnas y valores nutricionales. Además de que constituye una buena herramienta para los programas de nutrición y desarrollo social.
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