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La Sra. Ma. Elena Sañudo de Núñez ( † 1958 – 2003), esposa del Gobernador de Hidalgo, Manuel Ángel Núñez Soto, merece el reconocimiento de haber sido una de las principales impulsoras para la consolidación de la Red de Valor del Amaranto en México.
Con el prematuro fallecimiento de Ma. Elena Sañudo de Núñez, esposa del Gobernador de Hidalgo, Manuel Ángel Núñez Soto, el 28 de julio pasado, se fue una de las personas que en años recientes han tenido mayor impacto para promover el desarrollo del amaranto en México, y muy especialmente en el Estado de Hidalgo. Esta faceta de la obra de Maria Elena Sañudo es poco conocida a pesar del amplio reconocimiento que existe en la sociedad hidalguense por todo lo realizado desde su trinchera como Presidenta del Patronato del DIF Estatal (Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia).
Fue el interés permanente por los conceptos más amplios del desarrollo social sostenible y sustentable el que condujo a Maria Elena Sañudo al campo fértil del amaranto. Actuando con la asesoría de San Miguel de Proyectos Agropecuarios S.P.R. de R.S., vislumbró fácilmente la posibilidad de emplear el amaranto como recurso para combatir pobreza y desnutrición de manera simultánea.
Ya desde su primer año de gestión (1999) había constituido el Consejo Estatal de Alimentación y Nutrición con el objetivo de proveer de atención alimentaria de manera integral. Conciente de la necesidad de buscar estrategias que superaran el marco del asistencialismo y la dependencia concibió el Programa Papilla Nutritiva DIF (PPN-DIF).
El PPN-DIF se concibe como un proyecto de apoyo alimentario en beneficio de mujeres embarazadas y amamantando, para la población infantil menor de cinco años y para adultos mayores y personas con capacidades diferentes. A estas personas, todas con requerimientos nutricionales especiales, se les atiende mediante complementos nutricionales elaborados con concentrado proteico de amaranto y debidamente enriquecidos / fortificados con los micronutrimentos (vitaminas y minerales) críticos por segmento de población. La penetración, aceptación y éxito del PPN-DIF desde un punto de vista de recuperación nutricional se puede ver en el Centro de Información al Consumidor de Amaranto.
Pero si esto fuera todo habría poco de novedoso en el PPN-DIF ya que la eficiencia y eficacia de la recuperación nutricional, por conducto de productos alimenticios elaborados a base de amaranto, ya ha sido ampliamente documentada en programas nacionales y en otros países.
Gracias a la visión de Maria Elena Sañudo, el PPN-DIF representa el primer ejemplo del impacto que se puede lograr cuando se enfoca la capacidad de compra de los programas de apoyo nutricional para detonar una integración regional acelerada de la Red de Valor del Amaranto.
La demanda generada por el PPN-DIF, bajo una impecable lógica primordial de valor nutricional, ha generado un efecto de “arrastre” sobre el resto de los agentes de la Red de Valor de amaranto en el Estado de Hidalgo:
• Una empresa de producción hidalguense consolidó su delantera tecnológica en el sector de concentrados proteicos de amaranto.
• La demanda hacia el sector productivo primario permitió el establecimiento de una nueva zona de producción de amaranto en la República Mexicana ubicada en el Municipio de Mixquiahuala.
• La estrategia complementaria de distribución de semilla acompañada de actividades de capacitación para siembra y autoconsumo, ha permitido fortalecer la Cadena Alimentaria familiar y comunitaria.
A tres años de iniciada la operación continua del PPN-DIF, el Estado de Hidalgo ha consolidado una Red de Valor de Amaranto que la coloca en posición de indiscutible vanguardia a nivel nacional y posiblemente entre las mas prometedoras a nivel mundial. Durante muchos años se seguirán cosechando con abundancia los frutos de las semillas de amaranto sembradas por Maria Elena Sañudo.
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