Log file could not be opened.Log file could not be opened.Log file could not be opened.Log file could not be opened.Log file could not be opened.Log file could not be opened.Log file could not be opened.Log file could not be opened.Log file could not be opened.
|
|
|
|
|
Las alegrÃas son dulces hechos en base al amaranto y tuvieron su origen en épocas prehispánicas, hoy los mexicanos pueden saborear esta mezcla gracias a la tradición milenaria que perdura hasta nuestros dÃas.
En la época prehispánica, los aborÃgenes realizaban una mezcla de miel de maguey para formar una masa denominada tzoalli con la que se elaboraban figuras e imágenes de divinidades que eran utilizadas en distintos cultos como ofrenda para sus dioses. Ahora esta tradición se ha trasladado hasta nuestros dÃas y podemos saborear una deliciosa preparación llamada alegrÃa que deriva del antiguo tzoalli, con la diferencia de que en lugar de la harina de amaranto se utilizan semillas reventadas.
¿Cómo se elaboran las alegrÃas?
Desde luego existen formas caseras y tradicionales acerca de la preparación de alegrÃas, pero de cualquier forma hay que tener en cuenta las prácticas y normas de higiene y calidad que proporciona al productor agrÃcola elementos adicionales para competir tanto en el mercado nacional como en el extranjero.
Esta receta de alegrÃas rinde 5 piezas o 1 kg, aproximadamente. Para ello se van a utilizar cinco tazas de amaranto reventado, es decir, 175 g.; cinco cucharadas soperas de mantequilla; una cucharada cafetera de esencia de vainilla; dos y media tazas de azúcar y una cucharada sopera de jugo de limón.
Ahora para la preparación vamos a utilizar una cacerola inoxidable con capacidad para tres litros, una cuchara de acero inoxidable, cinco bases cuadradas de cinco cajas de cartón con recubrimiento metálico, ésta puede ser de leche ultrapasteurizada, puré de tomate, etc. Una charola de metal o moldes con las figuras a su selección y finalmente bolsas de plástico de 1/2 Kg.
Ahora debe colocar en la cacerola de acero inoxidable la mantequilla y el azúcar y deje que se disuelvan a fuego lento, agitando constantemente su contenido. Cuando se forme el caramelo agregue el jugo de limón y continué revolviendo esta mezcla hasta que se disuelva. Luego retire del fuego y deje enfriar por un minuto, después agregue el amaranto y la esencia de vainilla al gusto y deje que se mezcle.
El siguiente paso es el envasado. Coloque cinco porciones iguales de la mezcla en cada uno de los moldes de cartón previamente engrasados con mantequilla. En la charola extienda el amaranto junto con el caramelo hasta obtener el tamaño y la forma requeridos. Deje que se enfrÃe durante 24 horas y retire del molde. Luego guarde en recipientes de plástico y no olvide colocar la etiqueta con el nombre del producto, la correspondiente fecha de elaboración y la fecha de caducidad del producto, éstos son elementos muy importantes que todo consumidor tiene en cuenta a la hora de comprar.
Hay que recalcar que las alegrÃas que son elaboradas mediante esta tecnologÃa tienen una fecha de caducidad de seis meses.
Por último, no olvide que debe almacenar las alegrÃas en un lugar seco y ventilado.
|
|
|
