Microindustrias elaboradoras de productos de amaranto en Campeche

Las MEPAS mejoran el ingreso económico de una región y sus habitantes. Provocan el desarrollo de otras microindustrias. Y contribuyen a la desnutrición tanto en niños como en adultos. Así como los resultados obtenidos en Campeche.

El objetivo primordial de implementación de estas microindustrias, en el ámbito local o regional, es el de aumentar la oferta de empleo, mejorar las condiciones del agricultor, y comercializar el amaranto como una fuente principal de nutrientes para una óptima alimentación que contribuya a disminuir la desnutrición zonal.

Un proyecto de Microindustrias Elaboradoras de Productos de Amaranto (MEPA), se pone en práctica a partir de la culminación de talleres domésticos o artesanales que se hayan ejecutado en la comunidad:

-Las MEPAS buscan aumentar la industrialización y comercialización de productos derivados de la explotación del amaranto, dando mayor rentabilidad a la actividad agrícola, por valor agregado al producto final.

-Las MEPAS incrementan la oferta de empleos en las comunidades o regiones donde se implementan, mejorando, al mismo tiempo, el ingreso de los habitantes de las comunidades y la economía de la región.

-Los productos elaborados en las MEPAS se derivan de la explotación del cultivo del amaranto.

-Se utilizará un reventador de amaranto (Amaranta) o un reventador industrial dependiendo de las condiciones de la microindustria y su capacidad.

-Una vez que se haya desarrollado una microindustria en una comunidad, se podrá hacer un trabajo progresivo de mejoramiento con tecnología desarrollada por San Miguel, para consolidar la oferta a largo plazo en el mercado.

-Un producto del amaranto es la harina, que puede ser vendida como producto final o como materia prima para procesos de panificación. Se recomienda que este producto no se saque a la venta hasta que se cuente con un buen estudio de mercado y se haya creado la demanda del producto, por lo cual el proceso de molienda es optativo en el diseño de la MEPA.

-La panificación puede ser una industria de consumo de los productos basados en harina de amaranto; sin embargo no se recomienda implementarla hasta que esté bien desarrollado el proceso y tomando en cuenta que se necesitan equipos específicos para su actividad

Microindustria de amaranto en Campeche, MEPAS

IMSS-Solidaridad Oaxaca

El propósito del estudio efectuado en la comunidad de Linda Vista Herradura, Campeche, fue determinar el alto impacto del amaranto en la recuperación de los niños desnutridos, y evaluar el tiempo promedio en que se logró la recuperación nutricional de los niños incluidos en el estudio.

El proyecto se aplicó en un universo de 20 niños menores de 5 años con algún grado de desnutrición, los cuales se compararon con una “población control” formada por 20 niños de la comunidad de El Oro, Nuxaa, que no recibió ningún apoyo alimenticio especial durante el tiempo de estudio. Para la ejecución del proyecto apoyó al Grupo Multidisciplinario Región IV, absorbiendo los costos y con la adquisión del amaranto a mejor precio.

Los niños desnutridos seleccionados recibieron 20 g diarios de amaranto en forma de “dulce de alegría”, además de su comida habitual. Adicionalmente se brindó orientación nutricional a las familias de los niños participantes y se les instó a sembrar huertos familiares para autoconsumo.

Resultados:

-Recuperación nutricional del 65% de los niños incluidos en el estudio.

-Efectividad del aporte nutricional superior al 60% en desnutrición leve y moderada.

-Gran movilidad del grupo de niños con desnutrición grave hacia la cohorte de desnutrición leve y moderada.