La empresa San Miguel de Proyectos Agropecuarios S.P.R. de R.S., se constituyó en 1986 con el objetivo principal de llegar a una explotación e industrialización integral del Amaranto. Con el antecedente de 10 años de investigación básica y aplicada en torno al amaranto por conducto de nuestro Director Técnico el Dr. Alfredo Sánchez Marroquín, se cuenta con una tecnología de punta, ganadora de 3 Premios Nacionales en Ciencia y Tecnología, reconocida internacionalmente, para la industrialización de productos terminados de alto valor nutricional derivados del amaranto y con favorables índices de costo - beneficio.