Preguntas Frecuentes Investigador

¿Cuál es son las líneas de investigación que requiere la Cadena Productiva del Amaranto? ¿Qué están haciendo otros países? ¡Entérate!

¿Cúales serían las líneas más importantes de desarrollo científico requiere la Cadena Productiva del Amaranto?

Se requiere consolidar la recolección de germoplasma. Hubo un esfuerzo importante durante los años ochenta, pero se requiere terminar esta labor.

Por otra parte se requiere desarrollar los recursos tecnológicos para un buen manejo de la cosecha y la post-cosecha de pequeños productores. Las tecnologías actuales están orientadas a los grandes productores, el cual no es el caso actual de la Cadena Productiva del Amaranto.

¿Qué líneas de tecnología aplicada son las más prometedoras dentro de la investigación del amaranto?

Una de las líneas más prometedoras es desarrollar la tecnología de extracción del aceite de amaranto y sus derivados. Especialmente del escualeno, compuesto que actualmente se obtiene del hígado de tiburones y ballenas, es usado extensamente por la industria cosmética y tiene un alto valor comercial.

¿Cuáles son las instituciones de investigación científica y tecnológica en amaranto de vanguardia en México?

Varias instituciones se han destacado por su labor, entre ellas están, la Universidad de Chapingo, el Colegio de Post Graduados, INIFAP-CEVAMEX, UAM-Xochimilco, CINETAV y la UNAM.

¿Qué otros países están en la competencia mundial por desarrollar la industria del amaranto?

En primer lugar China. Ha desarrollado extensas zonas de cultivo, tiene concentrados proteicos en base a la hoja de amaranto y ha empezado la extracción de aceite de amaranto.

Rusia también presenta una importante superficie sembrada que utiliza principalmente como cereal, y tienen aplicaciones tecnológicas como una cerveza de amaranto.

En Checoslovaquia han empezado a desarrollar el mercado local de nutracéuticos. Y la India, tiene una producción tradicional del cultivo del amaranto, lo que facilita la introducción de productos industriales, pues no hay necesidad de educar al consumidor.