Germinación Internacional de un Nuevo Producto

Trabajo realizado por el Prof. Román Millán Morales de la Facultad de Economía de Universidad Autónoma de México, para el Primer Seminario Nacional del Amaranto, realizado en 1986.

El término \\\\\\\"germina\\\\\\\" es bien ejemplificativo del proceso que debe seguir la expansión del Huautli, alegría o amaranto para inserirse de lleno en los mercados nacionales e internacionales. Para ello debe comenzar, bien desde el principio siguiendo reglas tales como: a) la creación de grupos de productores en Asociaciones de carácter local, regional, estatal, nacional y eventualmente internacional; b) el establecimiento de una entidad (que puede tomar la forma de un Instituto) dedicada a estudiar todos los aspectos concernientes al cultivo de la planta; c) la instalación industrial de plantas que se encarguen de la transformación de la semilla en todos los derivados y sub-productos; d) el establecimiento del canal único de comercialización y e) la formación de Asociaciones de consumidores. Me permitiré presentar a la fina atención de ustedes un desglose de éstas ideas.

a) Organización de los productores_. En nuestro país se dá a través de Uniones, cooperativas y Asociaciones de acuerdo al producto agropecuario o pesquero de que se trate. En el caso particular del Huautle o Huautli se encuentran antecedentes en Tulyehualco de Cooperativas de \\\\\\\"Alegrilleros\\\\\\\" cuya función primordial consistió en agrupar a productores y vendedores del dulce denominado alegría. Estos grupos tuvieron finalidades políticas en apoyo a la obtención de licencias y permisos, a través de organismos del PRI, para la venta y manufactura del producto, en forma local en la ciudad de México. No se contempló la organización de los productores. El objeto fundamental de una organización de éste tipo debe alentar a los productores a mantenerse unidos con el propósito de obtener mejores condiciones para la venta de su producto; recibir y compartir informaciones técnicas de mejoramiento del cultivo del mejor aprovechamiento del producto; intercambiar variedades de semillas; obtener creditos de avío y reacción; lograr adiestramiento y capacitación para tecnificar todos los aspectos del cultivo; establecer reuniones y encuentros que permitan difusión e intercambio de experiencias e ideas; la publicación adecuada y circulación de informaciones relacionadas con el producto; el establecimiento de ferias y de premios a quienes aportar ¡novaciones que estimulen la expansión de siembras del producto. Estas ideas no son limitativas. La creación de grupos afines, con finalidades comunes, dá origen a la conjunción de esfuerzos, proyectos y acciones cuyo resultado es el fortalecimiento de grupos nuevos de productores cuyas consecuencias son obvias de imaginar.

b) El Instituto del amaranto.- Se hace necesaria la creación de una entidad a cuya convergencia se resuma todo el conocimiento acerca de la planta. Que estudie, investigue, actue, programe, resuelva, estimule, etc., etc., todas las acciones necesarias para poner el amaranto en los mercados nacionales e internacionales. Que establezca variedades, que estudie la genética biología, física, química y demás cuestiones académicas y técnicas concernientes al producto.

Los fondos para su creación y desarrollo, por tratarse de interés nacional deben ser aportados en forma pública.

En el cumplimiento de sus recomendaciones deben quedar involucradas las instituciones públicas y privadas. Su manejo debe quedar en manos de especialistas cuyos conocimientos los avalen en sus diversas especialidades y es recomendable su dimensión como empresa de altas calificaciones pero con un estrecho contacto con los productores a fin de que sea un instrumento a su servicio. El flujo Instituto-Productor debe ser constante y única idea de ser. Sus recomendaciones deberán ser producto del intercambio \\\\\\\"productor-investigador\\\\\\\" y darán origen a la implementación pública de financiamientos necesarias y oportunos para cumplir con la tarea esencial: restituir el amaranto a su nueva dimensión.

Las facultades del Instituto serían las de \\\\\\\"germinador\\\\\\\" oficial del proyecto amaranto en México.

c) Industrialización del amaranto.- Paso esencial para llegar al mercado. Al principio deben construirse las plantas piloto necesarias, de acuerdo al producto final que se requiera. Una primera etapa la fabricación de harinas, en todos sus tamices, hasta la obtención de almidonesde alto grado de finura- Los complementos necesarios para la elaboración de pastas, galletas, panes, tortillas en pequeñas fábricas o plantas locales y cercanas a los lugares de producción. Una segunda etapa: la elaboración de cereales, aditivos alimenticios y plantas de germinación industrial.

De acuerdo con las investigaciones que se realicen en el futuro en el uso químico, farmacéutico y alimentario de la planta, deberán contemplarse la instalación de los equipos necesarios para el desarrollo y logro de nuevos productos. Las plantas industriales podrán tener participación económica de los productores y es de esperarse que eso contribuya y estimule a una mayor y mejor producción. Los productos elaborados podrán comercializarse por encargo y conducto de un canal único.

d) Comercialización interna y externa.- Podrá manejarse por cadenas de comerciantes ya establecidos y grandes tiendas comerciales sean privadas y públicas. Lo importante del canal único es la fijación del precio.

En el aspecto internacional se podrá proponer la maquila del producto con los empaques y requisitos de los lugares a donde se exporten los productos elaborados y el establecimiento de sucursales mexicanas en el exterior que representen y vendan los productos elaborados en México.

e) Los Consumidores.- La difusión de las cualidades nutritivas en la alimentación, de las propiedades diversas de la planta y el sin número de productos que se lancen al mercado debe propiciar la formación de potenciales consumidores, sea a través de cooperativas o asociaciones quienes puedan ser escuchadas y tomar parte en el ciclo final lo que garantizará su consumo y apropiación al mercado.

Las ideas que preceden dan origen, sin duda, a muchos e interesantes nuevos planteamientos que sugieren la integración de todas las actividades relacionadas con el amaranto en una sóla y nueva gran industria del porvenir. Es posible que se aprovechen todas aquellas experiencias que existen en productos tales como el azúcar, el café, el trigo, etc., para acoplarlas al desarrollo de éste nuevo producto. Ese ha sido el propósito que dió origen a la primera empresa mexicana (Amaranto Mexicano, S.A, fundada en 1983), promotora de las ideas aquí expuestas a su consideración, crítica y orientación.