Agrónomos e investigadores estudian cada vez más a profundidad las potencialidades del amaranto. Sus características han dado paso a su industrialización e incluso al mejoramiento genético de otras especies como la papa.

Con el “redescubrimiento” del amaranto y el desarrollo científico y tecnológico alcanzado en estos años, la diversificación de nuevos productos derivados de esta planta, es un hecho. Hoy, sirve como medicina o insumo de diversos procesos industriales: de alimentos, farmacéutica, cosmetológica o pecuaria.