El valor de la investigación científica y tecnológica es importante en cuanto contribuye al valor de productos y servicios. De esta forma, el conocimiento se incorpora a los procesos productivos mediante transferencia de tecnología, sistemas de producción, comercialización, mercadeo, gestión empresarial, entre otros.

Generar valor agregado a los productos, significa introducir ciencia y tecnología en las cadenas productivas. La tecnología de alimentos, en el campo agroindustrial, desarrolla métodos y técnicas en manejo poscosecha y procesamiento. La industria del amaranto crece cada vez más, gracias a sus propias potencialidades y a éstas modernas tecnologías aplicadas.

El moderno conocimiento científico se incorpora eficazmente a los procesos productivos. Investigaciones sistematizadas en el campo de la Biotecnología, hacen de ésta una área estratégica para el mejoramiento genético vegetal y animal, la agroindustria, caracterización, entre otros. El amaranto con este nuevo saber, alcanzará productos inmejorables.

La investigación científica y tecnológica transforman completamente la agricultura del siglo XXI, volviéndola altamente especializada. Los riesgos metereológicos y biológicos, que por siglos no se podían predecir y prevenir con suficiente anticipación, actualmente pueden ser combatidos o minimizados eficazmente. El éxito en la producción agrícola del amaranto, puede ser garantizado.

Otro trabajo más de nuestro amigo y colaborador el Dr. Eduardo Espitia, uno de los más importantes investigadores del amaranto. Actualmente es Director de Investigación del INIFAP Región Centro.

Otro trabajo de nuestro colaborador Dr. Eduardo Espitia Rangel junto con Dr. Miranda-Colín y Dr. Castillo González. Presentado en el Primer Congreso Internacional del Amaranto.

El notable investigador mexicano Dr. Alfredo Sánchez Marroquín presento este trabajo en el Primer Seminario Nacionald el Amaranto, en 1986. Este trabajo fue auspiciado por el Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas de México y la Academia Nacional de Ciencias de E.U.A.

Trabajo presentado por el investigador mexicano Eduardo Espitia Rangel para el Primer Seminario Nacional de Amaranto realizado en 1986. Actualmente funge como Director de Investigación del INIFAP Región Centro.