La industria de alimentos está determinada por la demanda del consumidor, por ello es importante realizar de manera constante estudios de mercado para identificar los nichos de mayor demanda y las tendencias de los mercados nacionales e internacionales.

El amaranto posee grandes propiedades pero actualmente su área de mercado esta restringida solamente a la elaboración de alegrías y granolas de poco valor agregado. El reto para superar estos márgenes de consumo es aumentar la producción nacional y elevar la demanda extranjera.

El agricultor debe contar con los conocimientos necesarios para implementar la planta de amaranto en sus cultivos. Los estudios estadísticos y de mercado son indispensables para mejorar las condiciones productivas y económicas del amaranto. El apoyo gubernamental también es necesario