Aquí se describe como el amaranto representa la oportunidad de crear una nueva industria, que se convierta en un motor económico generador de múltiples beneficios para nuestra población.
Trabajo realizado por el Prof. Román Millán Morales de la Facultad de Economía de Universidad Autónoma de México, para el Primer Seminario Nacional del Amaranto, realizado en 1986.
El amaranto es un cultivo que va ganando espacio. En México existen diferentes programas aplicados con buenos resultados. Y el mercado mundial para la planta y sus derivados tiene altas probabilidades.
