El reventado del grano de amaranto es una tradición centenaria entre los productores rurales de México. Su forma de transformación artesanal, hoy es considerada como un limitante dentro de los márgenes competitivos y de las normas de calidad e higiene. Nuevos métodos para reventar amaranto se presentan ante el microempresario.

El trasplante es utilizado en zonas de producción que carece de grandes zonas de cultivo. Este método resulta muy útil para los agricultores pues así puede obtener un mayor número de plantas de amaranto utilizando adecuadamente las superficies de terreno.

En algunas regiones de México donde afortunadamente se tiene el recurso agua como es el caso de Guanajuato y Morelos, se cultiva el amaranto con punta de riego, pero debido a sus elevados costos de producción este sistema no es muy utilizado por los agricultores.

Todo buen agricultor debe tener en cuenta la temperatura del medio ambiente, pues al amaranto le afectan las heladas y las bajas temperaturas. Según el paquete tecnológico planteado para 1999, en condiciones de temporal, el costo de producción de una hectárea de amaranto asciende a 6.800 pesos aproximadamente.

Los estudios del amaranto apuntan a mejorar las técnicas de producción, desarrollar las distintas variedades y ampliar los mercados. Pero sobre todo promover el interés de los agrónomos, criadores de la planta y de los tecnólogos en alimentos. Seleccionar una vía de comercialización adecuada requiere de exhaustivos estudios de mercado.

El agricultor debe contar con los conocimientos necesarios para implementar la planta de amaranto en sus cultivos. Los estudios estadísticos y de mercado son indispensables para mejorar las condiciones productivas y económicas del amaranto. El apoyo gubernamental también es necesario

Al igual que otros productos agrícolas, el amaranto también está sujeto a las fluctuaciones de los precios en el mercado. Pero a diferencia de cereales comunes, conserva un valor de mercado superior a los antes mencionados. El secreto es planificar el método y el lugar de la cosecha de amaranto.

La posibilidad de ofertar los derivados del amaranto en otros países es cada vez mayor, pues el grupo de consumidores se amplía cada año. En muchos países se han realizado estudios para desarrollar sus cultivos e incrementar el área de producción. Ampliar los nichos de mercado es una meta a largo plazo.

La comercialización del amaranto es un reto para todo mexicano que quiera dar valor a un producto relativamente desconocido. Educar a los clientes sobre las propiedades nutritivas y médicas del amaranto es una misión.

El amaranto fue una planta de alta consideración en los pueblos precolombinos. El desconocimiento de los conquistadores provocó su agonía. Actualmente el aporte particular y científico trata de restituirle su lugar como recurso nutricional y económico.

Eventos importantes para el investigador de amaranto.

El número de diabéticos crece aceleradamente en el mundo. En México, la UNAM avanza en investigaciones alrededor de esta enfermedad. Un reciente descubrimiento científico podría ayudar a evitar una pandemia en pocos años.

Los “alimentos funcionales” no curan ni previenen por sí solos alteraciones ni enfermedades. Sus virtudes, de manera más precisa, radican en ciertos efectos benéficos para el mantenimiento de la salud y su contribución a reducir el riesgo de padecer determinadas enfermedades. Los expertos recomiendan el uso de estos alimentos en circunstancias concretas.

Con el “redescubrimiento” del amaranto y el desarrollo científico y tecnológico alcanzado en estos años, la diversificación de nuevos productos derivados de esta planta, es un hecho. Hoy, sirve como medicina o insumo de diversos procesos industriales: de alimentos, farmacéutica, cosmetológica o pecuaria.

Las empresas mexicanas se enfrentan a un entorno de intensa competencia.
Las exportaciones comerciales, con los tratados de libre comercio suscritos por México con otros países, adquieren mejores oportunidades de crecimiento.

Del total de la producción nacional de amaranto y sus derivados, se estima que el 92% se destina para consumo nacional y solamente el 8% cruza las fronteras de México hacia los mercados internacionales.

El cultivo de amaranto es una opción rentable para los productores que desean mejorar sus ingresos. Es importante revisar la zona de cultivo, puesto cada una posee sus propias tecnologías y sistemas de cultivo. Informarse sobre todos estos aspectos le garantizará el éxito en su producción.

El nuevo orden mundial trastoca todos los escenarios de la vida humana. Desde su imperativo máximo, una concepción global de mercado y la internacionalización de los procesos productivos hasta el quehacer cotidiano. El empresario del siglo XXI se enfrenta a un comercio mundial, quiéralo o no.

Los eventos importantes para el comercializador de productos de amaranto.

Bajo el concepto de comida auténtica mexicana o Mex Mex, el Grupo Herdez incursionará en el mercado europeo con su marca “Doña María”. Irlanda, Francia, Italia, Gran Bretaña y España, son los potenciales países consumidores de los productos mexicanos. Se prevé que este continente constituya el 0.05% del total de sus ventas.